【食】とり松

ばらずし再び

先日食べて美味しかった、とり松のばらずしを、百貨店の催事で再び発見。（前回記事はコチラ）もちろん、迷うことなく、お買い上げです。

定番のばらずし以外に、青しそばらずし、しば漬けばらずし、さらに期間限定のゆずばらずしもありましたが、前回食べて大好きになった、定番のばらずしを、今回も選びました。このばらずしは、京都、丹後地方の一部に、古くから伝わるもので、もてなし料理として、家庭で作られていたそう。見た目が華やかで、お祭りや、お祝い事など、ハレの日にピッタリです。メイン具材は、甘辛に味付けされた鯖そぼろですが、その他の具材も、一切の手抜き無し。青い旨味がコックリ広がる青豆や、上品な旨味と弾力の蒲鉾など、脇役もきちんと美味しいことに、感動します。

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星ヶ丘三越で開催していた「全国うまいものコレクション」で購入しました。
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【食】さいき家

絶品だし巻玉子

百貨店の催事で見つけた、さいき家。（前回記事はコチラ）出あったら必ず購入する、私の大好物です。

甘くないタイプの出汁巻玉子は、玉子もお出汁も、たっぷり使用。ぷるぷるふるふる柔らかで、噛めばじゅわじゅわ、美味しいお出汁が溢れ出します。冷えたまま食べても、電子レンジで温めて食べても。大根おろしを添えて食べるのも、オススメです。美味しいだし巻き玉子をオアテに、日本酒をチビッとやる晩酌。ああ、至福でございます。

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星ヶ丘三越で開催していた「ほんにおいしい大京都展」で購入しました。
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【食】とり松

丹後地方に伝わるばらずし

百貨店の催事で見つけた、とり松。実演販売の様子を見たら、思わず衝動買いしてしまいました。

京都丹後地方の一部に、古くから伝わる、ばらずしです。お祭りや、お祝い事など、人が集まる時に、もてなし料理として、家庭で作られていたものだそう。鯖そぼろをメインに、様々な具材を段状に重ねた、四角いお寿司は、とても華やかです。甘辛味の鯖そぼろは、鯖本来の旨味が、ギュッと濃厚。味のしゅんだ干椎茸、香り高い筍、青豆はうすいえんどうでしょうか、こっくりとした食感と青い旨味が、とびきり美味しいです。華やかにするために飾られた蒲鉾と思いきや、心地よい弾力と、上品で濃厚な旨味。一口食べれば、この蒲鉾が上等なものであることに、一瞬で気が付きます。とても素朴なばらずしですが、野暮ったさは全く感じず、むしろ高貴な味わい。私史上、１番美味しいばらずしと言っても、過言ではありません。

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星ヶ丘三越で開催していた「ほんにおいしい大京都展」で購入しました。
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【食】さいき家

京都らしい三角いなり

大好きな京都の仕出し店、さいき家。（前回記事はコチラ）愛知の百貨店の催事コーナーにも度々出店するので、見つけた時は必ず購入します。

三角が京都らしい、いなり寿司。薄い色の油揚げで包まれた、上品なお姿です。油揚げは、程良い甘味のスッキリした味付け。中の寿司飯には、筍、牛蒡、人参、黒胡麻、ちりめんじゃこが、混ぜ込まれています。野菜や胡麻の食感が小気味よく、ちりめんじゃこが旨味をプラス。見た目だけでなく、お味も上品な、京都のいなり寿司です。

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だし巻玉子は毎回買っちゃう超お気に入り！！
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【食】さいき家

晩酌のオアテ２

晩酌のオアテは、さいき家で調達。（前回記事はコチラ）さあ、ここからが本番です。

箱の中にミッチリ詰まった、さば穴子寿司。これは見るからに、美味しそうです。国産鯖に白板昆布を乗せた、さば寿司。肉厚の鯖は、脂ノリノリで、舌の温度でとろける旨さです。柔らかく炊いた穴子を乗せた、穴子寿司。ほわほわ穴子は、一瞬の口どけの後、上品な旨味が広がります。いやいや、これは日本酒が止まらない。明日の事は考えるのをやめて、今夜はとことん飲みましょう。

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秋酒を楽しみたくなったら、
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【食】さいき家

三角いなりとだし巻玉子

なかなか京都まで行けないので、さいき家の催事情報は、常にチェック。（前回記事はコチラ）愛知での催事が始まったので、待ってましたと駆け付けました。

三角型が京都らしい、いなり寿司。薄い色のお揚げが、何とも上品なお姿です。お揚げは、程良い甘味のスッキリした味付け。中の寿司飯には、筍、牛蒡、人参、黒胡麻、ちりめんじゃこが混ぜ込まれています。頬張れば広がる、ちりめんじゃこの旨味。野菜や胡麻の食感も、良いアクセントになっていて、とても美味しいです。そして、忘れてはいけないのが、だし巻玉子。ふるふるぷるぷる柔らかで、噛めばジュワジュワ、溢れ出すお出汁が、最高です。

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京都から職人さんが来て作っているので間違いない美味しさです。
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【食】さいき家

絶品だし巻玉子

京都に行ったら食べてみたいと思っていた、仕出し屋さん、さいき家。百貨店の催事コーナーに出店しているのを発見したので、もちろん購入しちゃいます。

見た目から美味しそうな、さば寿司だし巻弁当です。さば寿司は、肉厚の鯖に、薄い白板昆布。鯖があともう少し締まっていた方が、好みではありますが、脂ノリノリでなかなかイケます。だし巻玉子は、甘くないタイプで、これは文句なしの美味しさ。噛めばじゅんわり滲むお出汁と、ぷるんと柔らかで滑らかな舌触りが、秀逸です。

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いなり寿司や穴子寿司も美味しそうでした。機会があれば食べたいな。
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【食】美濃吉

あけましておめでとうございます

２０２１年、はじまり、はじまり。今年のおせち料理は、京料理の美濃吉です。

創業三百余年、京都所司代から川魚生州八軒にも認可された、老舗中の老舗が仕立てたおせちです。昆布巻き、数の子、ぶどう豆などなど、ギュッと詰まった縁起物の数々。鶴かぶらには、聖護院かぶらを使うなど、京都らしい食材が盛り込まれているのも、魅力です。京都の料理には、京都のお酒。新しい年にぴったりのネーミング、ヌーベル月桂冠で、乾杯です。

美濃吉　公式ＨＰ
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今年もよろしくお願いします。
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【食】村茶屋

濃厚お茶プリン

奈良県の道の駅大和路へぐりで見つけたのは、京都府の道の駅みなみやましろ村の村茶屋の商品。道の駅つながりで、人気商品に出合えました。

とろとろ滑らかな、むらちゃプリンは、抹茶とほうじ茶の２種類。どちらの味も、お茶の風味が豊かです。渋味と旨味がダイレクトに感じられる、抹茶。焙煎香が広がりまくる、ほうじ茶。どちらも美味しくて、甲乙つけがたいです。村茶屋のある道の駅は、京都の奥の奥。お店では、ソフトクリームやかき氷も食べられるようなので、頑張って行ってみようかなと、考え中です。

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道の駅大和路へぐりで購入しました。
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【食】右源太

あけましておめでとうございます

２０２０年、はじまり、はじまり。今年のおせち料理は、京都貴船の右源太です。

右源太は、川床料理が有名な、料理旅館です。重箱を開ければ、何とも豪華で、色鮮やかなおせち料理。田作り、黒豆、紅白膾など、定番料理にも、老舗の業がキラリ光ります。海老芋など、京都らしい食材が盛り込まれているのも、魅力のひとつ。どれもこれも美味しくて、２０２０年は、朝から日本酒が止まりません。

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今年も１年笑顔で過ごそう♪♪
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