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2022年12月 9日 (金)

【食】卯月堂

 

まるでかるかん

 

卯月堂の和菓子たちは、一見素朴。しかしよく見れば、そして食べてみれば、姿も味も上品で、凛とした美しさを感じます。

 

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饅頭の基本は上用。私はそう思うので、初めてのお店では、必ず購入します。こちらの上用饅頭は、一般的なものとは、少し違うタイプ。一口食べて、その味わいに、驚きました。皮生地は、厚めで、かなり高い水分率。しっとりで、シュワッと軽く、まるでかるかんのようです。中のこし餡は、滑らかで、上品な舌触り。皮生地とこし餡、ともに口どけが儚く、口の中での一体感が、実に面白いです。

 

卯月堂 公式HP 食べログ

 

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