【食】アブラガレイのポテト焼

衣で包んで美味しく食べよう

夕食のメイン料理は、アブラガレイのポテト焼。ノンアルコールビールで、休肝日です。

■アブラガレイのポテト焼＆サラダ■南瓜煮■大根葉納豆■玄米御飯＆お味噌汁(椎茸・油揚げ・わかめ・青葱)■オールフリー

アブラガレイはその名の通り、脂分がやたらと多い。身はふんわり柔らかですが、加熱しすぎると脂がとけてしまうのが難点です。火加減や加熱時間に注意すれば良いのですが、簡単そうでこれが案外難しい。脂がを閉じ込めるために、衣で包んでしまえば、まず失敗はありません。パン粉の衣も良いですが、今夜は少し手間をかけて、千切りポテトの衣で。ジャガイモはカリッと香ばしく、中のカレイはふわとろで、とても美味しく仕上がりました。

お安い魚も調理方法次第で美味しく食べられるね♪
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