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2022年11月 2日 (水)

【食】はざま酒造

 

中津川宿の造り酒屋

 

中山道中津川宿にある、はざま酒造。江戸時代には、尾張徳川家の御用商人となり、美濃国屈指の豪商として名を馳せた、造り酒屋です。

 

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恵那山の伏流水を仕込み水使う純米吟醸酒、その名は恵那山。甘いけれど、すっきりする日本酒が、はざま酒造のコンセプトです。まずは常温でいただくと、これでもかと主張してくる強い甘味。旨味や香りを打ち消してしまうほど、私には甘く感じてしまいます。それならばと、冷やしてみると、これが大正解。冷やすことで甘味が落ち着き、お米の旨味が良く分かり、華やかな香りも広がります。好みは人それぞれですが、私はキンキン雪冷えで飲むのが好きです。

 

はざま酒造 公式HP 食べログ

 

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