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2022年11月19日 (土)

【食】鰤の粕漬

 

鯨波の酒粕で

 

夕食のメイン料理は、鰤の粕漬。冷酒で、いただきます。

 

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■鰤の粕漬■野菜と厚揚げの炊合せ■大根葉納豆■白御飯&お味噌汁(椎茸・わかめ・青葱)■恵那山純米吟醸ひだほまれ

 

中津川で買って来た、恵那醸造の鯨波の酒粕。これを使って、鰤の切身を粕漬にしました。スーパーマーケットで買う粕漬は、塩味が強すぎることもしばしば。自分で漬けると、好みの味に調整できるのが良いです。頬張れば、華やかに広がる、酒粕の香り。鰤の身もふっくら仕上がって、とても美味しかったです。

 

魚はもちろん豚肉や鶏肉を漬けても美味しそうだな!
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