【食】ほたる
中津川グリーンセンターで見つけた、ほたるの朴葉寿司。中津川ならではの、素朴な郷土寿司です。





乾燥させた朴葉を使って作る、朴葉味噌は有名ですが、新鮮な緑の朴葉を使った料理は、今回が初めて。二口サイズの朴葉寿司、4種の詰合せです。見た目は、奈良名物の柿の葉寿司によく似た感じですが、朴葉の香りは、柿の葉よりも、より青く爽やか。穴子はホロリ、鱒はしっとり、海老はプリッと、しぐれ椎茸ふきシーチキンは色々乗って楽しくて、全種類美味しかったです。
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