【食】もつ煮

八丁味噌仕立て

夕食のメイン料理は、もつ煮。熱燗で、いただきます。

■もつ煮■焼き厚揚げ■菜飯＆お吸い物(ほうれん草・えのき茸・卵白)■月桂冠山田錦

具材は、白もつ、大根、人参、牛蒡、蒟蒻。愛知の八丁味噌を使って、作りました。名古屋ではどて煮と言ったり、私の育った愛知の田舎では、煮味噌なんて言ったりしていました。八丁味噌の色が濃いですが、塩味は程々。白葱を乗せて、七味唐辛子をハラリとふれば、日本酒のオアテに、最高です。

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