【食】鰯のムニエル

小さな鰯は手開きで

夕食のメイン料理は、鰯のムニエル。芋焼酎で、いただきます。

■鰯のムニエル＆サラダ■焼茄子と焼甘長唐辛子のお浸し■キムチ納豆■二十穀米御飯＆お味噌汁(豆腐・えのき茸・わかめ・青葱)■白霧島ロック

面倒に感じがちな、鰯の下処理は結構簡単。小さな鰯は、頭を落としてお腹を出したら、後はチャチャッと手開きにします。塩胡椒で味付けして、バジルをまぶして、ムニエルに。バジルの爽やかな香りで、青魚特有のにおいも抑えられて、とても美味しく仕上がりました。

青魚は積極的に食べるよう心がけています。
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