【食】鯖の味噌煮

あっさり味噌煮

夕食のメイン料理は、鯖の味噌煮。炭酸水で、休肝日です。

■鯖の味噌煮■蒟蒻と高野豆腐の炊合せ■焼き野菜■梅納豆＆焼海苔■十五穀米御飯＆お吸い物(大根・青葱・油揚げ)■炭酸水

味噌は八丁味噌派ですが、鯖の味噌煮を作るときは、白味噌を使うことが多い私。とろとろと濃厚な感じではなく、さらさらと軽い煮汁で炊いてみました。脂ののった鯖の身は、しっとりふっくら。味噌煮にすると、青魚特有のにおいも抑えられて、美味しいです。

八丁味噌で鯖味噌作っても美味しいんだけどね。
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