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2020年8月 7日 (金)

【食】橋戸

 

小規模店も頑張っています

 

奈良名物の柿の葉寿司は、平宗たなかゐざさなどの、大手だけじゃない。橋戸をはじめ、小規模経営のお店も、頑張っています。

 

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やや小ぶりの柿の葉寿しは、さけ3、さば3、計6個の詰合せです。柿の葉を開くと、ツヤツヤのネタ。甘味は控えめで、酸味の中に、キリッと塩味の効いた、私好みの味付けです。頬張ると、良い感じにシャリが崩れる、絶妙の押し加減。ギュッと旨味の凝縮したネタも、美味しいです。

 

橋戸 食べログ

 

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