【食】ぎょうざ大学

味噌ダレが神戸流

南京町のメインストリートから、路地を入ったところにある、ぎょうざ大学。開店時間前から行列のできる、人気の餃子専門店です。

焼餃子は、味噌ダレで食べるのが、神戸流です。お店オススメのタレは、味噌ダレ小さじ２杯、ラー油小さじ１杯、酢と醤油少々。辛い物好きの私は、味噌ダレ小さじ２杯、ラー油小さじ２杯、醤油少々、酢は少々より少し多めで、スタンバイです。運ばれてきた、焼きたて熱々餃子、２人前。きれいな焼き色の、やや小ぶりの餃子です。焦げ目はサックリ香ばしく、皮はしっとりもっちり。中の餡は、野菜多めで、とても軽やかです。味噌ダレの、甘味、辛味、塩味、酸味が、この餃子の美味しさを、より引き立てます。女性でも、２人前は、一瞬でペロリ完食。もちろん、冷え冷えのキリンラガーも、忘れません。

ぎょうざ大学　食べログ

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