【食】西利

京都三大漬物

京都三大漬物と言えば、千枚漬、しば漬、そしてすぐき漬。すぐき漬は、いつもなり田でしたが、今回初めて西利を買ってみました。

すぐきかぶらの塩漬けです。シンプルな塩漬けですが、乳酸菌の発酵によって、深い酸味の独特な味わいに。少し癖ある味なので、好みが分かれる漬物です。実の部分は、カリッと小気味良い食感。葉の部分は硬いので、細かく刻むと食べやすいです。西利のものは、発酵臭が穏やかで、万人受けする感じ。私はもっと癖がある方が好きですが、お土産にするなら、このくらい上品なすぐき漬の方が、良いかもしれませんね。

西利　公式ＨＰ　食べログ

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