【食】松江市場の臭豆腐屋台

キャベツ添えが台湾流

陽が落ちる頃、松江市場の前に数軒の屋台がたち、ミニミニ夜市が始まります。とりあえずビールのオアテは、臭豆腐屋台でいただきましょう。

揚げたて熱々の臭豆腐。サワーキャベツを添えるのが、台湾流です。辣醤をからめてパクリ。ここの臭豆腐は、２度揚げしているからか、きつい刺激臭はありません。食感も、味も、ほぼ厚揚げ。最後僅かに、発酵臭が鼻から抜けていきます。舌にじんわり広がる、発酵からくる旨味も美味しくて、あっという間にビール完飲。さあ、もう１本買って、もう１軒行っちゃいましょう。

松江市場の臭豆腐屋台
台北市中山區錦州街222號　地図
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